49、满座

直接使用刚煮好的豆皮。

    只不过，这种豆皮要想直接使用还得下点功夫。

    为了保证豆皮厚度均匀，口感一致。

    刘明辉必须不断控制火候，保证下面的豆浆受热均匀。

    这样凝结出来的豆皮，才会厚薄均匀。

    随着温度的升高，豆浆表面开始凝结出一张薄薄的豆皮。

    随着时间的推移，豆皮也越来越厚。

    待到豆皮厚度合适之后，立刻抄出，放在烧烤网上，用果木进行低温烘烤。

    这样既能蒸发豆皮中多余的水分，又能为豆皮增添一道果木的芳香。

    至于果木，则是五仁的果壳。

    趁着制作豆皮的时候，他已经吩咐森山丈一处理好了五仁。

    对五仁的处理，同样是一个难点。

    必须要做到每一颗五仁颗粒都一样大小，均匀包裹在云龙炸虾上，这样才能保证口感一直。

    这一点取不了巧，只能用切片机将果仁切碎后，过筛后精挑细选。

    还好，有森山丈一这个工具人可以使用，很快就挑好了五堆果仁碎。

    将他们均匀混合，留下备用。

    反倒是澳洲龙虾的处理比较简单，只要选择的龙虾大小合适，森山丈一都能够完成处理。

    轻轻捏了捏豆皮，感觉柔韧度刚刚好，刘明辉开始组装起云龙炸虾。

    由于用的是鲜豆皮，酱汁需要稍微浓稠一点。

    很快，一条炸虾就组装完成。..

    看似